CHROUSTÍK

velikonoční recepty

30. března 2010 v 19:32 | VAŘENÍ A PEČENÍ

Kynutý beránek

Těsto:
500 g polohrubé mouky
50 g moučkového cukru
250 ml vlažného mléka
75 g rozpuštěného másla
1 vejce
1 bal Vanilínového cukru Dr.Oetker
1 zarovnaná ČL soli
strouhaná citrónová kůra
100 g rozinek
1 bal sušeného Droždí Dr.Oetker

Na potření:
1 vejce

Na posypání:
1 bal Práškového cukru s vanilkovou příchutí Dr.Oetker

Příprava:
Příprava kynutého těsta: sušené droždí důkladně smícháme s moukou. Poté přidáme cukr, vanilínový cukr, sůl, vejce, máslo, mléko a citrónovou. Ihned vypracujeme hladké těsto tak, aby se nechytalo na stěny nádoby. Přidáme rozinky a propracujeme. Hotové těsto nesmí být příliš husté, musí zůstat vláčné.

Povrch těsta posypeme moukou, zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout 30 - 90 min.

Z vykynutého těsta odebereme 1/4 těsta a dáme ji stranou. Ze zbylého těsta vytvarujeme malé šneky.

Z odložené čtvrtiny těsta vytvarujeme hlavu, ucho, nohy a ocásek. Při tvarování klademe jednotlivé kousky na vymaštěný plech těsně vedle sebe do podoby beránka.

Nakonec beránka potřeme rozšlehaným vejcem, necháme ještě chvíli kynout a potom pečeme ve vyhřáté troubě:

Elektrická trouba : 180 - 200 °C (předehřátá)
Horkovzdušná trouba : 160-170 °C (předehřátá)
Plynová trouba :stupeň 2-3 (předehřátá)
Doba pečení : asi 40 min

Po vychladnutí pocukrujeme práškovým cukrem s vanilkovou příchutí a nakrájíme.

Velikonoční Harlekýn

60 g másla
120 g moučkového cukru
1 balíček vanilinového cukru
6 vajec
60 g čokolády
60 g mandlí
60 g hrubé mouky
zavařenina na plnění

čokoládová vajíčka (lentilky) na ozdobu
ušlehaná smetana na ozdobení
tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy

Změklý tuk, cukr, a žloutky utřeme do pěny, přidáme nastrouhanou čokoládu, mleté nebo nastrouhané mandle a hrubou mouku střídavě se sněhem z bílků.

Těsto rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy, vložíme do předehřáté trouby a zvolna upečeme.

Vychladlý dort podélně rozkrojíme, potřeme zavařeninou, spojíme do původního tvaru a ozdobíme ušlehanou smetanou.

Podáváme na talířku ozdobeném malými velikonočními čokoládovými vajíčky, případně lentilkami.

Tvarohový beránek

25 dkg hery
25 dkg cukru krupice (může být i méně)
3 vejce
25 dkg tvarohu
3 lžíce kakaa
25 dkg pol. mouky
prášek do pečiva
sekané oříšky
rozinky

Změklý tuk, cukr, žloutky a tvaroh utřeme do pěny. Přidáme oříšky, rozinky a nakonec mouku, kakao a prášek do pečiva. Zamícháme a poté lehce vmícháme sníh z bílků.

Vlijeme do formy a pečeme při 180°C asi ¾ hod.

Velikonoční nádivka

Uvaříme zhruba 350 g uzeného masa, které dáme vychladnout. Poté ho nakrájíme do mísy na kostičky, přidáme 6 na kostky pokrájených housek či rohlíků, hrst nasekaných čerstvých jarních bylinek, osolíme a opepříme.

V hrnku rozšleháme trochu mléka a 4 žloutky, nalijeme do mísy a vše promícháme. Ze zbylých bílků vyšleháme pevný sníh a zlehka ho smícháme s ostatními surovinami.

Vzniklou směs vložíme do předem tukem vymazaného pekáčku či zapékací mísy, vložíme do předem vyhřáté trouby a upečeme do zlatova.